Ez a zavaros folyadék a legrégebbi ismert bor, rettenetes extra összetevővel

Egy régészcsoport megtalálta a legrégebbi folyékony bort egy római mauzóleumban Spanyolországban. A csapat megállapította, hogy ez egy fehér...

Egy régészcsoport megtalálta a legrégebbi folyékony bort egy római mauzóleumban Spanyolországban. A csapat megállapította, hogy ez egy fehérbor, amelyet a sok évszázados kémia vörössé tett, és egy római férfi elhamvasztott maradványaitól volt zavaros.

Az urnát 2019-ben találták meg egy sírban a dél-spanyolországi Carmonában. Most közzétették az urnában lévő folyadék archeokémiai vizsgálatának eredményeit, amelyek a folyadék kiemelkedő szőlészeti jelentőségét támasztják alá. A csapat kutatását ezen a héten tették közzé a Journal of Archaeological Science folyóiratban. (1)

A csapat megerősítette, hogy a rejtélyes folyadék bor volt, azonosították a benne lévő polifenolokat, amelyek a borokban található biomarkerek. Hét polifenolt mutattak ki, amelyek ma is jelen vannak Spanyolország modern borvidékein.

Ám egy polifenol, a sziringinsav hiánya arra a következtetésre vezette a csapatot, hogy a bor a maga idejében fehér volt. Vagyis a barnás-vöröses szín csak azt jelenti, hogy jól öregedett és összekeveredett egy halott ember hamvaival.

A folyadék pH-ja 7,5 volt, ami sokkal magasabb, mint a régióban ma termelt boroké. A folyadék pH-ja valószínűleg annak köszönhető, hogy "a potenciális bor erős bomláson ment keresztül," - írták a szerzők. Összességében a folyadék ásványi profilja hasonló volt az andalúziai Jerezből származó sherry borokhoz, valamint többféle fino borhoz.

A kutatók több káliumot találtak a borban, mint a jelenlegi borokban, bár azt állítják, hogy ez az urnában elhamvasztott maradványoknak is köszönhető.

A Córdobai Egyetem közleménye szerint az urnában lévő maradványok okkal tartozhattak egy férfihoz, mivel az ókori Rómában a nőknek tilos volt bort inni, ez a nemek közötti megosztottság a római kori Spanyolországban is jelen volt.

A mauzóleumban egy női maradványokat tartalmazó urnát is találtak, de bort nem tartalmazott. A rejtélyes folyadék helyett a nő urnájában több borostyán drágakő, egy üveg parfüm és selyemszövetek maradványai voltak.

Fontos, hogy ez a legrégebbi folyékony bor, amit valaha találtak. Ez nem jelenti azt, hogy biztonságos lenne meginni, de lényegesen könnyebb lenne elfogyasztani, mint a régebbi borral kapcsolatos régészeti leleteket, amelyekben az alkoholos folyadékok jellemzően kiszáradtak, és csak borvegyületek maradtak.

Ez történt 2017-ben, amikor egy másik tudóscsoport megtalálta a szőlőborkészítés legrégebbi bizonyítékát 8000 éves grúziai kerámiatöredékekben. Az emberek már jóval a római idők előtt készítettek bort, de ritka, hogy folyadék formájában ennyi ideig fennmaradjon.

A csapat nem tudta meghatározni a fehérbor készítéséhez használt pontos szőlőfajtát, ami lehetetlenné tette a fehérbor konkrét típusának azonosítását. (2)

(1) - https://www.sciencedirect.com/science/
(2) - https://phys.org/news/2024-06-world-ol