Laboratóriumban előállított csirkehúst lehet hamarosan enni az amerikai éttermekben

A Good Meat laboratóriumban tenyésztett csirkéjét 2020 vége óta árulják Szingapúrban. A vállalat most bejelentette, hogy az Egyesült Államok...

Finnország a nem túl távoli jövőben vegetáriánus nemzetté válhat, ha az élelmiszer fogyasztási trendek így folytatódnak

Valóban egészségtelen dolog húst enni?

A világ első "hamis húsból készült steakjét" gombából állították elő és nemrég mutatták be

A Good Meat laboratóriumban tenyésztett csirkéjét 2020 vége óta árulják Szingapúrban. A vállalat most bejelentette, hogy az Egyesült Államokban minden szabályozási akadály elhárult, és rövid időn belül egy washingtoni étteremben kínálja termékét.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) június 21-én bejelentett engedélye azt jelenti, hogy a Good Meat fogyasztása biztonságosnak tekinthető, és mostantól országszerte szállítható. Az USDA jóváhagyása összhangban van az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságának (FDA) négy hónappal korábban kiadott engedélyével.

A Szövetségi Húsfelügyeleti Törvény feltételei szerint az engedély azt is jelenti, hogy a Good Meat-et az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szabályozza majd. Ez az ügynökség jellemzően a vágóhidakon helyezi el az ellenőröket, de a Good Meat esetében az ellenőrök a laboratóriumokban töltenek be állásokat, ahol a vállalat a húst tenyészti.

A Good Meat az Eat Just, Inc. élelmiszertechnológiai vállalat tenyésztett húsokkal foglalkozó részlege. A csirkét úgy hozzák létre, hogy először tojásból vagy élő állatokból gyűjtik be a sejteket, fájdalommentes eljárással.

Ezeket a sejteket azután "halhatatlanná" teszik, ami azt jelenti, hogy folyamatosan osztódnak, és több húst hoznak létre anélkül, hogy pótolni kellene őket. A sejteket bioreaktorban táplálják, ahol ideális hőmérsékleten tartják őket, és tápanyagot kapnak a növekedéshez. Majd négy-hat hét alatt begyűjtik a húst.

Hol lehet hozzájutni laboratóriumban tenyésztett csirkéhez az Egyesült Államokban?

Még mindig van némi titkolózás a kérdés körül, de a cég bejelentette, hogy az első adag Good Meat-t José Andrés séfnek és humanitáriusnak adják el, aki az egyik washingtoni éttermében fogja bemutatni.

Andrés kilenc étteremmel rendelkezik az ország fővárosában, a fine dining létesítményektől a food truck-ig, így még mindig lehet találgatni, hogy a laborban tenyésztett csirke hol jelenik meg először.

Ha azonban az amerikai piac Szingapúr nyomát követi, nem tart sokáig, hogy a csirke széles körben elérhetővé váljon - ebben az országban már mindenhol megtalálható az élelmiszerboltoktól a fine dining éttermekig.

"Az amerikai fogyasztók most minden eddiginél közelebb állnak ahhoz, hogy az általuk szeretett valódi húst egyék, amely sokkal kevesebb földet és vizet használ, mint a hagyományosan előállított hús," - mondta Bruce Friedrich, a The Good Food Institute, az alternatív fehérjékkel foglalkozó nonprofit agytröszt elnöke.

"Miközben a hús iránti növekvő globális kereslet mellett haladunk a jövő felé, kulcsfontosságú, hogy a kormányok világszerte előnyben részesítsék a laborban tenyésztett húst, mint olyan megoldást, amely kielégíti a fogyasztói preferenciákat, támogatja az éghajlati célokat, és biztosítja az élelmezésbiztonságot a következő generációk számára." (1)

(1) - https://newatlas.com/science/lab-grown