Egy utahi házi sörfőző egy 3500 éves papirusz receptjét használta fel az ókori egyiptomiak által fogyasztott sör elkészítéséhez

Számtalan ember talált magának új hobbit a járványok csúcspontján. Néhányan például elkezdtek kötni, míg mások kenyeret kezdtek sütni. Dylan...

Számtalan ember talált magának új hobbit a járványok csúcspontján. Néhányan például elkezdtek kötni, míg mások kenyeret kezdtek sütni. Dylan McDonnell, egy utah-i férfi, akinek szenvedélye a sör, úgy döntött, hogy megpróbálja megfőzni az ókori egyiptomiak 3500 évvel ezelőtt fogyasztott italát.

Kísérletéhez ókori egyiptomi receptekre, számos ritka összetevőre és sok türelemre volt szükség. De McDonnellnek végül sikerült egy olyan sört főznie, amely nagyon hasonlít ahhoz, amelyet Egyiptomban fogyasztottak időszámításunk előtt 1500 körül.

McDonnellt az inspirálta az ókori egyiptomi sör főzésére, amikor megtudta, hogy az emberek ősi élesztőt használnak kenyérsütéshez a világjárvány idején.

"Az ötlet onnan jött, hogy Seamus Blackley újraalkotta a 4500 éves kovászos kenyeret, bár mindig is érdekelt a sörfőzés, és próbáltam új, egyedi keverékeket kitalálni a sörhöz," - magyarázta. "Közel-keleti tanulmányokból szereztem diplomát, így ez az érdekek természetes házassága volt."

Az első lépés egy recept kitalálása volt.

McDonnell azzal kezdte, hogy megnézte az Ebers-papiruszt, egy 3500 éves dokumentumot az ókori Egyiptomból, amely tele van gyógyászati receptekkel. A dokumentum felsorolja számos betegség "gyógymódját," a bőrgyulladástól a galandféregig, és sörök receptjeit is tartalmazza.

McDonnell körülbelül 75 receptet talált, amelyeket dokumentumba állított össze. Innentől kezdve már csak be kellett szereznie az ókori egyiptomiak által a sör készítéséhez használt leggyakoribb összetevőket, amelyek közé tartozott a sivatagi datolya, a jemeni Sidr méz, a szikomorfüge, az izraeli arany mazsola, a tüskés borókabogyó, a szentjánoskenyér gyümölcs, a fekete kömény és a tömjén.

"A papirusz összetevőket és relatív mennyiséget adott ezekből az összetevőkből, így ezek tűntek a legjobb jelöltnek egy sör létrehozására abból a korszakból," - mondta.

A hozzávalók összegyűjtése nem volt mindig könnyű. McDonnell szerint "sokkal nehezebb volt, mint azt a legtöbb ember gondolná," és végül olyan összetevőket vásárolt, amelyeket soha nem használt. Más összetevőket, például a szikomorfügét különösen nehéz volt felkutatni.

De némi szerencsével McDonnell végül össze tudta gyűjteni a szükséges hozzávalókat, beleértve az élesztőt i.e. 850-ből. Aztán munkához látott.

Az ókori egyiptomi sör íze

Három évvel azután, hogy először jött az ötlet, McDonnell végül ősi módszerekkel és összetevőkkel megfőzte a sörét. A folyamatot 2024 januárjában kezdte meg, és nemrégiben sikerült a kísérlete.

"Nagyon elégedett voltam az eredménnyel," - mondta.

"Amikor iszom, frissítő és szomjoltó. Látom, hogy az ókori egyiptomiak mennyire élvezhettek egy ilyen sört egy hosszú nap után. Ez egy olyan íz, ami magával ragad. Nem mintha rossz lenne, de határozottan más, mint a legtöbb sör, amit mások kóstoltak (a gyümölcs és a méz mennyisége és a komló hiánya miatt)."

McDonnell másfajta ősi sörök főzése iránt is érdeklődik, de megjegyzi, hogy nem valószínű, hogy lesz hasonló alkalma ritka összetevők és ősi élesztő beszerzésére.Tervei vannak azonban egy másfajta sörre, egy olyanra, amely remélhetőleg "eléri a 25%-os alkoholtartalmat turbóélesztővel, majd hordóban érleli egy évig".

Végül McDonnell kísérlete nemcsak az ősi módszerek érdekes tesztje, hanem rávilágít magának a sörnek a hosszú és lenyűgöző történetére is. A régészek általában a bor történetére összpontosítanak, de a sör is fontos szerepet játszott az ősi civilizációkban szerte a világon.

Úgy tűnik azonban, hogy a "Sinai Sour" a legtöbb ember számára elérhetetlen lesz. McDonnell azt írta az X-en, hogy a utah-i törvények tiltják neki, hogy eladja, bár privát kóstolókat kínál - de ez minden bizonnyal annak a jele, hogy az emberiség sör iránti szeretete továbbra is erős.

Háromezer évvel azután, hogy az ókori egyiptomiak saját sört főztek, úgy tűnik, hogy az emberek még mindig szeretik a nagyon hasonló sör ízét. (1)

(1) - https://allthatsinteresting.com/dylan