Egy tudós szerint az ultra-feldolgozott élelmiszereket a dohánytermékekhez hasonló figyelmeztetéssel kellene ellátni

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek annyira károsak az egészségre, hogy a dohánytermékekhez hasonlóan figyelmeztetésekkel kellene árulni őke...

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek annyira károsak az egészségre, hogy a dohánytermékekhez hasonlóan figyelmeztetésekkel kellene árulni őket, a kifejezést megalkotó epidemiológus szerint.

"Az UPF-ek (ultra-feldolgozott élelmiszerek) növelik részesedésüket és dominanciájukat a globális étrendben, annak ellenére, hogy kockázatot jelentenek az egészségre a többszörös krónikus betegségek kockázatának növelése szempontjából," - mondta Carlos Monteiro, a São Paulo Egyetem táplálkozási és közegészségügyi professzora.

"Az egészségesebb, kevésbé feldolgozott élelmiszereket világszerte kiszorítják, és számos káros tulajdonságuk miatt az étrend minőségének romlását is okozzák," - mondta. "Ezek az élelmiszerek együttesen vezetik az elhízás és más étrenddel kapcsolatos krónikus betegségek, például a cukorbetegség járványát."

A héten az elhízásról szóló 2024-es nemzetközi kongresszuson Monteiro arra figyelmeztetett, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek vagy UPF-ek ma már annyira elterjedtek és annyira hatással vannak az emberi egészségre, hogy értékesítésüket és fogyasztásukat erősen korlátozni kellene, "a csomagolás elülső figyelmeztetéseivel, hasonló a cigarettacsomagokhoz."

Első ránézésre az ötlet logikusnak tűnik, bár kissé drasztikus. Az UPF-ek valóban sokaknál megelőzték a nem feldolgozott ételeket Nyugaton, az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban, ahol az átlagos étrend több mint fele ilyen típusú élelmiszerből áll.

Növelik azok átlagos kalóriabevitelét, akik fogyasztják őket - még akkor is, ha összehasonlítjuk a feldolgozatlan étrenddel, amelyet só-, zsír- és cukortartalommal párosítottak -, és több tucat káros hatással vannak a szervezetre, beleértve a szívbetegségek, a különböző rákok, a cukorbetegség fokozott kockázatát, és még a mentális egészséget is csökkenthetik.

Tehát Monteiro azon érve, hogy az UPF-eket a dohánytermékekhez hasonlóan közegészségügyi kockázatként kell kezelni, nem alaptalan. "Mind a dohány, mind az UPF-ek számos súlyos betegséget és korai halálozást okoznak; mindkettőt transznacionális vállalatok állítják elő, amelyek a vonzó/addiktív termékeikkel elért hatalmas nyereséget agresszív marketingstratégiákba és a szabályozás elleni lobbizásba fektetik; és mindkettő patogén (veszélyes) szándékosan," - mutatott rá Monteiro.

Néhányan azonban túlságosan leegyszerűsítőnek nevezték az UPF-ek betiltását vagy korlátozását. Egyrészt sokakat meglephet, hogy milyen ételeket érintene egy ilyen lépés: bár drámaian hangzik, az "ultra-feldolgozott" kifejezés valójában azokat az élelmiszereket írja le, amelyek több összetevőt tartalmaznak adalékanyagokkal - tehát igen, a gyorséttermi étel, de a baba tápszer, gyümölcsjoghurt és még a bolti kenyér is ide számít.

Ráadásul az UPF-ek fogyasztása erősen eltolódik a szegénységben élők felé. "Már tudjuk, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a magas cukortartalmú snackek fogyasztása az elhízás növekvő arányával jár. Azt is tudjuk, hogy társadalmi-gazdasági különbségek vannak az egészség és az étrend terén," - jegyezte meg Paul Coleman, a Londoni Egyetem Élelmiszerpolitikai Központjának tiszteletbeli vezető kutatója és a Leeds Teaching Hospital NHS Trust vezető közegészségügyi hivatalvezetője még 2023 novemberében.

A szülőknek nem lenne hasznos a több címkézés: "tudják, hogy (az UPF-ek) károsak gyermekük egészségére," - mondta Coleman - de "nincs más lehetőségük, mint megvásárolni ezeket az egészségtelen termékeket [...] Az olcsó és egészségtelen rágcsálnivalók jelentik a leglogikusabb választást, annak ellenére, hogy a szülők egészséges dolgokat szeretnének vásárolni."

Míg Monteiro párhuzamot von a dohánytermékekkel, más tudósok elutasítják az analógiát: "Nincs olyan, hogy biztonságos cigaretta, így ezek betiltása viszonylag egyszerű, mivel az egészségügyi helyzet nagyon világos," - mondta Hilda Mulrooney, a London Metropolitan Egyetem táplálkozástudományi szakértője.

"Azonban számos tápanyagra van szükségünk, beleértve a zsírt, a cukrot és a sót, és ezeknek több funkciójuk van az élelmiszerekben - strukturális, eltarthatósági idő - nem csak az íz és az aroma, valamint a hedonikus tulajdonságok miatt," - magyarázta.

"Nem olyan könnyű átalakítani bizonyos élelmiszercsoportokat, hogy csökkentsük őket, és nem ugyanazok, mint a dohány, mert szükségünk van élelmiszerre - csak nem olyan mennyiségben, mint amennyit a legtöbbünk fogyaszt." (1)

(1) - https://www.iflscience.com/ultra-processed