A gyorsételek olyan súlyosan károsítják a növekvő agyat, hogy az befolyásolja a hosszú távú memóriát

A zsíros, cukros nyugati étrend (értsd: gyorsétel) fogyasztása az agy fejlődésének kritikus éveiben hosszú távon károsítja a memóriát - derü...

A zsíros, cukros nyugati étrend (értsd: gyorsétel) fogyasztása az agy fejlődésének kritikus éveiben hosszú távon károsítja a memóriát - derült ki egy új kutatásból. Az Alzheimer-kórhoz kapcsolódó neurotranszmitter csökkenése miatt a memóriakárosodást nem sikerült visszafordítani az egészséges táplálkozásra való áttéréssel a korai felnőttkorban.

A gyorsétel szinonimájaként a nyugati étrend méltán kapott rossz hírt a testi és lelki egészségre gyakorolt hatásáról. Tágabb értelemben a feldolgozott élelmiszerekben, telített zsírokban és egyszerű cukrokban gazdag étrend, amely túlzott kalóriabevitellel, elhízással és anyagcserezavarral jár. De hogyan befolyásolja a nyugati étrend a növekvő agy működését?

A serdülők agya egy "folyamatban lévő munka". 10 és 24 éves kor között az agy jelentős változásokon megy keresztül, amelyeket nagymértékben befolyásolnak olyan tényezők, mint a genetika, a hormonok, az alvás és az étrend.

Korábbi tanulmányok összekapcsolták az étrendet, különösen a nyugati étrend fogyasztását a kognitív diszfunkcióval. A Dél-Kaliforniai Egyetem (USC) kutatóinak új tanulmánya azt vizsgálta, hogy a magas zsírtartalmú, cukros étrend hogyan károsítja a tinédzserek agyát, befolyásolva a memóriát. Kutatásaikat fiatal és serdülő patkányokon végezték. (1)

"Amit nem csak ebben a tanulmányban látunk, hanem néhány más közelmúltbeli munkánkban is, az az, hogy ha ezek a patkányok ezen a gyorsétel-diétán nőttek fel, akkor ezek a memóriazavarok nem múlnak el," - mondta Scott Kanoski, az USC biológiai tudományok professzora és a tanulmány szerzője. "Ha egyszerűen egészséges étrendre térnek át, ezek a hatások sajnos felnőttkorban is fennmaradnak." (2)

A patkányokat gyorsétellel, vagy "kávézó stílusú" étrenddel etették, hogy modellezzék a nyugati étrendet, vagy standard étrendet. A nyugati diétával egyenértékűen szabad hozzáférést kaptak a magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú ételekhez, burgonya chipshez, csokoládéval bevont mogyoróvajas poharakhoz és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupos italokhoz.

A patkányok a születés utáni 26. naptól az 56. napig fogyasztották saját étrendjüket, ami a fiatalkori és serdülőkori fejlődési időszakot reprezentálta. Ezen a ponton a nyugati étrenden lévő patkányokat egészséges étrendre állították át.

Kísérleteket végeztek az agy hippokampuszától függő epizodikus memória tesztelésére. Ez a mindennapi események hosszú távú emléke, amelyek bizonyos időpontokban és helyeken történtek (például a hetedik születésnapi buli emlékei).

A memóriateszt során hagyták, hogy a patkányok új tárgyakat fedezzenek fel különböző helyeken. Napokkal később a patkányokat újra egy közel azonos helyszínre vezették be, kivéve egy új tárgy hozzáadását.

Úgy találták, hogy a nyugati étrend károsítja az epizodikus memóriát, amely az egészséges táplálkozás megkezdése után is folytatódott. A kontroll étrenden lévő patkányokkal összehasonlítva, akik jól ismerték a jelenetet, a nyugati étrenden élő patkányok olyan jeleket mutattak, hogy nem emlékeznek arra, melyik tárgyat látták korábban, és hol látták.

A nyugati étrend nem változtatta meg jelentősen azoknak a memóriateszteknek az eredményeit, amelyeket az agy hippokampuszon kívüli területeinek felmérésére terveztek.

A kutatókat leginkább az érdekelte, hogy a nyugati étrend hogyan befolyásolja az acetilkolin neurotranszmitter szintjét, amely elengedhetetlen a memóriához és a tanuláshoz. A hippokampusz az acetilkolinra támaszkodik a megfelelő memóriafunkcióhoz, és az acetilkolin szintje különösen alacsony az Alzheimer-kórban szenvedő emberek agyában.

A patkányok acetilkolin szintjét mindkét csoportban mérték a memóriatesztek befejezése közben és a poszt mortem vizsgálatok során.

"Az acetilkolin jelátvitel egy olyan mechanizmus, amely segít nekik (a patkányoknak) kódolni és emlékezni ezekre az eseményekre, hasonlóan az emberek 'epizodikus memóriájához,' amely lehetővé teszi számunkra, hogy emlékezzünk a múltunk eseményeire," - mondta Anna Hayes, a tanulmány vezető szerzője. "Úgy tűnik, hogy ez a jel nem fordul elő azoknál az állatoknál, amelyek zsíros, cukros étrendet fogyasztottak."

A bél mikrobiomjának változásait a nyugati étrend fogyasztásának korai szakaszában figyelték meg, de az egészséges étrend bevezetésekor korrigálták. Az, hogy a mikrobiom egészsége helyreállt, de a memóriakárosodás továbbra is fennállt, arra utal, hogy az acetilkolin, nem pedig a mikrobiom okozta ezeket a károsodásokat.

Érdekes és fontos, hogy a nyugati étrend által kiváltott tartós memóriazavarok a testsúlyra és az anyagcserére gyakorolt hatás hiányában jelentkeztek. Ez azt jelenti, hogy a korai életkorban alkalmazott diéta az elhízástól függetlenül hosszan tartó hatással lehet az agyműködésre.

Míg a gyorsételről az egészséges étrendre való áttérés nem enyhítette a rossz étrenddel kapcsolatos memóriahiányt, a kutatók visszafordíthatják a károsodást az acetilkolint utánzó gyógyszerek használatával. A gyógyszereket közvetlenül a hippokampuszba fecskendezték be a memóriateszt előtt, javítva a nyugati étrend által kiváltott memória teljesítményét.

A tanulmány eredményeinek nyilvánvaló következményei vannak. A fiatalabbak, különösen azok a serdülők, akiknek agya kritikus fejlődésen megy keresztül, az agyműködés hosszú távú károsodását kockáztatják, ha nyugati étrendet fogyasztanak.

"Nem tudom, hogyan mondjam ezt másképp, de sajnos néhány dolog, ami könnyebben visszafordítható felnőttkorban, kevésbé visszafordítható, ha gyermekkorban történik," - mondta Kanoski.

További kutatásokra van szükség annak vizsgálatához, hogy a nyugati étrend által kiváltott serdülőkorban okozott memóriaproblémák hogyan fordíthatók vissza. (3)

(1) - https://www.sciencedirect.com/science/article/
(2) - https://today.usc.edu/take-it-from-the-rats-a
(3) - https://newatlas.com/science/junk-food-tee