A bogárburgerek hamarosan elérhetik a tömeggyártást, ezzel segítve a világ táplálását

Egy új kutatás szerint a bogárburgerek hamarosan segíthetik a világ táplálását. A hátborzongató csúszómászó lárvái - ismertebb nevén lisztku...

Szúnyog tornádók leptek el egy indiai várost, az emberek az otthonaikba zárkóztak

Éhségkövek jelentek meg Németország és Csehország folyóiban, miközben az Európai Unió arra kéri állampolgárait, hogy hús helyett "tücsköket, férgeket és szöcskéket egyenek"

Egy új kutatás szerint a bogárburgerek hamarosan segíthetik a világ táplálását. A hátborzongató csúszómászó lárvái - ismertebb nevén lisztkukac - húsalternatívaként szolgálhatnak az éhínség enyhítésére világszerte. Az eljárás a föld és a víz töredékét használja fel, és kisebb szénlábnyomot bocsát ki a hagyományos gazdálkodáshoz képest.

Ennek megvalósítása érdekében a francia Ynsect biotechnológiai cég rovarfarmok globális hálózatát tervezi. A franciaországi Bourgogne-Franche-Comté régióban található Dole-ban már felállítottak egy kísérleti üzemet.

"A termelési lánc teljes egészét ellenőrzés alatt tartjuk. Ez erőt ad nekünk a minőség és a biztonság terén," - mondja Benjamin Armenjon, az Ynsect vezérigazgatója.

A robotkarok és az automatizált szállítószalagok piros tálcákat szállítanak minden irányba. Több milliárd közönséges lisztbogár lárvával vannak tele. A szárított állatok több mint 50 százalékban fehérjéket tartalmaznak, és gazdagok rostokban és zsírokban is.

Fehérjeporok, turmixok, hamburgerek, gabonaszeletek, sőt étolajok is készíthetők belőlük a hagyományos gazdálkodás környezetvédelmi költségeinek töredékéért. Az Ynsect minden egyes kilogramm fehérjéhez 98 százalékkal kevesebb földet használ fel, és 40-szer kevesebb szenet bocsát ki, mint a marhahús termelése. Ezenkívül 40-szer kevesebb vizet használ fel, mint a sertéshús előállítása.

A lisztkukacokat a búzafeldolgozás melléktermékeivel táplálják. A cukorral kevert bogarak állítólag olyan ízűek, mint a valódi hús. A kolbász vagy a csirkefalatok alternatívái is lehetnek.

A cég párizsi központjában kísérletezik a tömegtermelés optimális feltételeivel - például élelmiszerrel, hőmérséklettel és páratartalommal.

A Ynsect kutatói a tápanyagtartalmat és más rovarok felhasználásának lehetőségét is elemzik. Még ebben az évben egy nagyobb gyár nyílik Amiensben. Évente 200 000 tonna rovaralapú élelmiszert fog gyártani, ezzel a világ legnagyobb rovarfarmjává válik.

Az ambiciózus projekt csökkenti a költségeket, hogy felvegye a versenyt a szója- és zöldséghamburgereket gyártó riválisokkal.

A becslések szerint 2050-re az emberi populáció eléri a 10 milliárd főt. A hús alapvetően fehérje, zsír és víz. Egyre nagyobb az igény az erőforrás-igényes, állati eredetű termékek iránt. Az élelmezéshiányos régióknak azonban égető szükségük van több lehetőségre.

A kutatók úgy vélik, hogy a klímaváltozás a jövőben jelentős hatással lesz az étrendre és a táplálkozásra. A rovarevés trendi témává vált az állati fehérje növekvő ára, valamint a kapcsolódó környezetvédelmi problémák miatt.

A tehenek, sertések és juhok elfogyasztásához nagy mennyiségű élelem, víz és föld szükséges. A bogarak viszont ehetőek, táplálóak és sokkal fenntarthatóbbak. Sok országban a csámcsogásuk undorral tölti el az embereket. Egyes gyártók főtt lisztkukacokat árulnak ropogós, sós rágcsálnivalóként, de az elfogadás nem elterjedt.

A Ynsect műtrágyákat készít növények számára, állateledeleket, valamint sertések és csirkék számára takarmányt. A lisztkukacokat 2021-ben engedélyezték emberi fogyasztásra az Európai Unióban. A vállalat arra számít, hogy a piac gyorsan növekedni fog a következő években.

A cég reményei szerint 2030-ra 15 ilyen gyárat nyitnak, köztük a világ legnagyobb rovarfarmját
a franciaországi Amiens-ben. Decemberben az Egyesült Királyság 19 millió dolláros versenyt hirdetett, hogy alacsony kibocsátású élelmiszer-előállítási módokat találjanak. A megoldás nagy részét a rovarok képezhetik.

"A rovarfehérje csak növekedni fog, ha elfogadják, és minél több ember eszi - a piac növekedni fog és fejlődni fog," - mondja Olivia Champion, az Entec Nutrition, egy brit rovaralapú takarmánygyártó cég vezérigazgatója.

A siker nagymértékben attól függ, hogy az emberek milyen formában fogyasztják a rovaralapú táplálékot - teszi hozzá Champion.

A rovarfehérjét tartalmazó burger valószínűleg ízletesebb lesz a fogyasztók számára, mint például a sült, egész lisztféreg. A Ynsect úgy véli, hogy elegendő oktatással a kulturális attitűdök idővel megváltoznak. Armenjon a rovarokat egy alternatív húsökoszisztéma részének tekinti, egyesek laboratóriumban termesztett húst esznek, mások pedig ragaszkodnak a növényi alapú alternatívákhoz. Reméli azonban, hogy egyesek rovaralapú ételeket választanak majd.

"Vannak vegánok, flexitáriusok, vegetáriánusok, húsimádók - ez rendben van, nem akarjuk megváltoztatni az embereket," - mondta Armenjon. (1)

(1) - https://studyfinds.org/beetleburgers-feed-the-world/