Amit megeszel, átprogramozza a génjeidet és a hatását több generációnak is továbbadhatod

Az emberek általában kalóriának, energiának és tápláléknak gondolják az ételt. A legújabb bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy az élelmi...

Kiderült, hogy a természet iránti szeretet váratlan helyről származhat

Úgy néz ki ez a 15 éves fiú, mint egy valódi vérfarkas, akinek egy ritka betegség miatt hosszú szőr borítja az egész arcát

A Leonardo da Vinci DNS-ének nyomon követésére irányuló projekt 14 élő rokont talált

Az emberek általában kalóriának, energiának és tápláléknak gondolják az ételt. A legújabb bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy az élelmiszer a genomunkkal is "beszélget", azon genetikai tervvel, amely a szervezet működését a sejtszintig irányítja.

Ez az élelmiszer és a gének közötti kommunikáció hatással lehet az egészségünkre, fiziológiánkra és az élettartamunk hosszára. Az a gondolat, hogy az élelmiszer fontos üzeneteket juttat el az állatok genomjához, a nutrigenomikaként ismert terület középpontjában áll.

Ez a tudomány még gyerekcipőben jár, és sok kérdés egyelőre rejtélyes ezzel kapcsolatban. A kutatók azonban már most is sokat tudnak arról, hogy az élelmiszer-összetevők hogyan hatnak a genomra.

A molekuláris biológusok az élelmiszerek, a gének és az agy közötti kölcsönhatásokat kutatják annak érdekében, hogy jobban megértsék, hogyan hatnak az élelmiszerüzenetek biológiánkra. A tudósok erőfeszítései az információtovábbítás megfejtésére egy napon egészségesebb és boldogabb életet eredményezhetnek mindannyiunk számára.

De addig a nutrigenomika legalább egy fontos tényt már leleplezett: az ételekkel való kapcsolatunk sokkal bensőségesebb, mint azt valaha is elképzeltük.

A táplálék és a gének kölcsönhatása

Ha megdöbbentően hangzik az a gondolat, hogy az élelmiszer a genommal való kölcsönhatás révén biológiai folyamatokat irányíthat, nem kell tovább mennünk egy méhkasnál, hogy bizonyított és tökéletes példát találjunk arra, hogyan történik ez. A dolgozó méhek megállás nélkül dolgoznak, sterilek, és csak néhány hétig élnek.

A méhkirálynő, amely mélyen ül a kaptárban, élettartama évekig tart, termékenysége pedig olyan erős, hogy egy egész kolóniát hoz világra.

És mégis, a dolgozó méhek és a méhkirálynő genetikailag azonos szervezetek. Az elfogyasztott tápláléknak köszönhetően azonban két különböző életformává válnak. A méhkirálynő méhpempőt lakmározik, a dolgozó méhek nektárral és virágporral táplálkoznak.

Mindkét étel energiát ad, de a méhpempőnek van egy extra tulajdonsága is: tápanyagai feloldhatják a genetikai utasításokat, hogy megteremtsék a méhkirálynő anatómiáját és fiziológiáját.

Tehát hogyan fordítható le az élelmiszer biológiai utasításokká? Ne feledjük, hogy az élelmiszer makrotápanyagokból áll. Ezek közé tartoznak a szénhidrátok - vagy cukrok - a fehérjék és a zsírok.

Az élelmiszerek mikroelemeket is tartalmaznak, például vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezek a vegyületek és bomlástermékeik genetikai váltásokat válthatnak ki, amelyek a genomban találhatók.

A házunkban a fény intenzitását szabályozó kapcsolókhoz hasonlóan a genetikai kapcsolók határozzák meg, hogy egy bizonyos géntermékből mennyi termelődik. A méhpempő például olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek aktiválják a genetikai kontrollereket, hogy kialakítsák a királynő szerveit és fenntartsák szaporodási képességét.

Embereknél és egereknél a húsban és halban bőségesen előforduló metionin aminosav melléktermékeiről ismert, hogy befolyásolják a sejtek növekedéséhez és osztódásához fontos genetikai utasításokat.

A C-vitamin pedig szerepet játszik egészségünk megőrzésében azáltal, hogy megvédi a genomot az oxidatív károsodástól; elősegíti a sejtpályák működését is, amelyek képesek helyreállítani a genomot, ha az megsérül.

A táplálkozási információk típusától, az aktivált genetikai kontrolloktól és az azokat befogadó sejtektől függően az élelmiszerekben lévő üzenetek befolyásolhatják a jólétet, a betegségek kockázatát, sőt az élettartamot is. De fontos megjegyezni, hogy a mai napig ezeknek a vizsgálatoknak a többségét állatmodelleken, például méheken végezték.

Érdekes módon a tápanyagok azon képessége, hogy megváltoztatják a genetikai információáramlást, több generáción is átívelhet. Tanulmányok kimutatták, hogy embereknél és állatoknál a nagyszülők étrendje befolyásolja a genetikai kapcsolók aktivitását, valamint az unokák betegségkockázatát és mortalitását.

Ok és okozat

Az élelmiszerről mint biológiai információtípusról való gondolkodás egyik érdekes aspektusa az, hogy új értelmet ad a tápláléklánc gondolatának. Valójában, ha a testünket befolyásolja az, amit ettünk - egészen molekuláris szinten -, akkor az is, hogy mit fogyasztunk, az is befolyásolhatja genomunkat.

Például a fűvel etetett tehenek tejéhez képest a gabonával etetett szarvasmarhák teje eltérő mennyiségű és típusú zsírsavat, valamint C- és A-vitamint tartalmaz. Tehát amikor az emberek ezeket a különböző típusú tejeket isszák, sejtjeik is eltérő táplálkozási üzeneteket kapnak.

Hasonlóképpen, az anya étrendje megváltoztatja az anyatejben található zsírsavak, valamint vitaminok, például B-6, B-12 és folsav szintjét. Ez megváltoztathatja a csecsemő saját genetikai kapcsolóihoz eljutó táplálkozási üzenetek típusát, bár egyelőre nem tudni, hogy ez hatással van-e a gyermek fejlődésére vagy sem.

És talán anélkül, hogy tudtuk volna, mi is részei vagyunk ennek a táplálékláncnak. Az elfogyasztott táplálék nemcsak a sejtjeinkben lévő genetikai változásokat befolyásolja, hanem a beleinkben, bőrünkben és nyálkahártyánkban élő mikroorganizmusokét is.

Egy szembetűnő példa: egerekben a rövid szénláncú zsírsavak bélbaktériumok általi lebontása megváltoztatja a szerotonin szintjét, amely egy agyi kémiai hírvivő, amely többek között a hangulatot, a szorongást és a depressziót szabályozza.

Élelmiszer-adalékanyagok és csomagolás

Az élelmiszerekhez hozzáadott összetevők megváltoztathatják a genetikai információ áramlását a sejtekben. A kenyereket és a gabonaféléket folsavval dúsítják, hogy megelőzzék a tápanyag hiánya által okozott születési rendellenességeket.

Egyes tudósok azonban azt feltételezik, hogy a magas folsavszint más, természetesen előforduló mikrotápanyagok, például a B-12-vitamin hiányában hozzájárulhat a vastagbélrák gyakoribb előfordulásához a nyugati országokban, valószínűleg azáltal, hogy befolyásolja a növekedést irányító genetikai utakat.

Ez igaz lehet az élelmiszerek csomagolásában található vegyszerekre is. A biszfenol A vagy BPA, a műanyagban található vegyület, genetikai utasítást kapcsol be az emlősökben, amelyek kritikusak a fejlődés, a növekedés és a termékenység szempontjából.

Például egyes kutatók azt gyanítják, hogy mind az emberek, mind az állatok modelljeiben a BPA befolyásolja a nemi differenciálódás korát, és csökkenti a termékenységet azáltal, hogy a genetikai kapcsolók nagyobb valószínűséggel kapcsolnak be.

Mindezek a példák arra a lehetőségre mutatnak rá, hogy az élelmiszerben lévő genetikai információ nemcsak az élelmiszerek molekuláris összetételéből - az aminosavakból, vitaminokból és hasonlókból - származhat, hanem egy ország mezőgazdasági, környezeti és gazdaságpolitikájából, vagy annak hiányából is.

A tudósok csak a közelmúltban kezdték el dekódolni ezeket a genetikai tápláléküzeneteket, valamint az egészségben és a betegségekben betöltött szerepüket. A kutatók még mindig nem tudják pontosan, hogyan hatnak a tápanyagok a genetikai kapcsolókra, mik a kommunikációs szabályaik, és az elmúlt generációk étrendje hogyan befolyásolja utódaikat.

E tanulmányok közül sokat eddig csak állatmodelleken végeztek, és még sokat kell dolgozni azzal kapcsolatban, hogy az élelmiszerek és a gének közötti kölcsönhatások mit jelentenek az ember számára.

Az azonban világos, hogy a nutrigenomika titkainak megfejtése valószínűleg mind a jelen, mind a jövő társadalmait és generációit érinti. (1)

(1) - https://theconversation.com/what-you