A húsmentes világ 2035-re valóra válhat, mondja az Impossible Foods alapítója

Patrick O. Brown, az Impossible Foods húsalternatív cég alapítója és vezérigazgatója bízik abban, hogy 2035-re el lehet érni a húsmentes vil...

Jön a laborban tenyésztett állateledel, Angliában már árulhatják a boltokban

Olaszország egészségügyi aggályokra és az állattenyésztési ágazat védelmére hivatkozva betiltja a laboratóriumban előállított "Frankenstein-húst"

Laboratóriumban előállított csirkehúst lehet hamarosan enni az amerikai éttermekben

Patrick O. Brown, az Impossible Foods húsalternatív cég alapítója és vezérigazgatója bízik abban, hogy 2035-re el lehet érni a húsmentes világot.

A 2011-ben alapított Impossible Foods úgy véli, hogy az egyének étkezési szokásainak megváltoztatása nagyobb hatással lehet a klímaváltozás megállítására, mint az elektromos járműre váltás vagy napelemek felhelyezése a tetőre.

Ezért az a küldetése, hogy olyan növényi alapú alternatívákat állítson elő a húsfogyasztók számára, amelyeket anélkül használhatnak fel, hogy az élelmiszerek ízét veszélyeztetnék.

Miért cél a hús?

A becslések szerint a vágásra nevelt állatok száma jelenleg 15:1 arányban meghaladja a vadon élő állatokét. Összességében a hús- és tejipar a globális kibocsátás közel 15 százalékáért felelős, és az egyik legnagyobb hozzájáruló.

A növényi alapú húsra való átállás nemcsak a kibocsátás csökkentését segíti elő, hanem a talajt és a vizet is kíméli. Az Impossible Foods becslése szerint a növényi alapú hamburgerük 87 százalékkal kevesebb vizet és 96 százalékkal kevesebb földet használ fel, mint egy állati eredetű hamburger. Sőt, a károsanyag-kibocsátást akár 89 százalékkal csökkenti.

Az Impossible Foods nincs egyedül. A Beyond Meat egy másik ilyen cég, amely hisz a növényi alapú húsok jövőjében, és célja, hogy ugyanazt az ízt és állagot kínálja a fogyasztóknak, de más összetevőkkel. Az év elején a KFC az Egyesült Államokban 4000 üzletben kezdett növényi alapú hús-alternatívákat kínálni, így még elérhetőbbé tette azt a fogyasztók számára.

Először a kóstolás, majd ezt követi a környezettudat

Minden előnye és az ezeket a termékeket övező felhajtás ellenére Brown jól tudja, hogy a húsfogyasztók számára az íz a legfontosabb. Éppen ezért a cég inkább arra összpontosít, hogy kínálatain keresztül ízt és egészséget biztosítson, ahelyett, hogy a környezettudatosságot próbálná felkelteni vásárlóiban.

A cég bízik abban, hogy az íz tökéletesítése után a fogyasztók áttérnek a növényi alapú húsokra, és 2035-re nagyon is lehetségessé válik egy húsmentes világ. Még a világ legnagyobb hústermelői is elkezdtek húsalternatívákat kínálni vásárlóiknak, tehát mindenképpen komoly elmozdulás következik a húsfogyasztásban.

Brown ügyét segíti a húsnyomtatási technológiák fejlődése is, amelyek nemcsak a valódi hús megjelenését, hanem viselkedését is képesek reprodukálni. Lehet, hogy ezek még mindig drágák, és nem állnak készen arra, hogy a nagyobb láncok átvegyék őket, de ha nagy méretben készülnek, akkor megfizethetőbbé válnak.

Mi a következő lépés?

Ha Brown jóslata valóra válik, az komoly problémát jelent az iparág számára is. A különböző húsfajták és különböző darabok tökéletes lemásolása után az iparág az innováció terén stagnálásba fog kerülni.

A Brown és az Impossible Foods megoldotta ezt. Amint az állatokat lecserélték, a cég új típusú, ízű és állagú húsok tesztelését kezdi meg.

Lehet, hogy ez megváltoztatja az étkezési szokásainkat és azt, amit ételnek nevezünk? (1)

(1) - https://interestingengineering.com/meat