Egy kanadai cég olyan növényi alapú lazacot fejlesztett ki, amely kinézetre, állagra és ízre olyan, mint az igazi

Egy kanadai startup azt állítja, hogy kitalálta a technológiát egy olyan növényi alapú lazacfilé létrehozásához, amely úgy kinézetre és ízre...

Amerika legnagyobb tejipari vállalata csődöt jelentett, mert az emberek rájöttek, hogy a tehéntej fogyasztása kegyetlen és egészségtelen

Mindennapi mérgeink, melyeket rendszeresen megveszünk a boltokban

A McDonald's több tucat hirdetőtábláját alakította át "méh szállodává” Svédországban

Egy kanadai startup azt állítja, hogy kitalálta a technológiát egy olyan növényi alapú lazacfilé létrehozásához, amely úgy kinézetre és ízre pont olyan, mint az igazi vadon élő lazac.

A növényi alapú húsalternatívák már évek óta léteznek, és az olyan márkák, mint a Beyond Meat vagy az Impossible Foods a legismertebbek a feltörekvő iparágban.

De a hal és a tenger gyümölcsei alternatívái közel sem kaptak akkora figyelmet a médiában, mint a húsok. Ez nem jelenti azt, hogy nem léteznek, vagy hogy technológiailag bármilyen módon kevésbé fejlettek.

Éppen ellenkezőleg, a fejlődés ezen a területen egészen lenyűgöző, miután a kanadai cég azt állította, hogy olyan nyers növényi alapú lazacfilét hozott létre, amely szinte majdnem olyan, mint az igazi.

A torontói székhelyű New School Foods még csak három éve működik, de máris az egyik legtöbbet emlegetett vállalat a tenger gyümölcsei alternatív iparában. A kanadai startup nemrégiben 12 millió dolláros finanszírozást kapott, nem kis részben lenyűgöző lazac alternatívájának köszönhetően.

"Technológiájuk semmihez sem hasonlítható, amit az iparban láttunk, abban a tekintetben, hogy valóban utánozzák az állagot, a szájban érzett ízeket, valamint a főzés és az egész húsok elfogyasztásának tapasztalatait," - mondta Nick Cooney, a Lever Ventures általános partnere.

Noha innovatív terméke még nem áll készen a piaci bevezetésre, a New School Foods azt állítja, hogy növényi alapú lazaca szinte minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint az igazi.

Röviden, a vállalat azt állítja, hogy megalkotta a növényi alapú izomrostok előállításához szükséges technológiát. A valódi lazachoz hasonlóan ez az alternatíva is magas fehérjetartalmú, és ugyanannyi Omega 3 zsírsav található benne.

A magas hőmérsékletű kezelések helyett, amelyeket más vállalatok előfőzött tengeri alternatíváik elkészítéséhez használnak, a New School Foods egy sor hideg alapú eljárásra támaszkodik, hogy nyers lazacfilét hozzon létre, amelyet többféleképpen is meg lehet főzni.

"A húsalternatívák következő határát a teljes darabok jelentik, és az első naptól kezdve megértettük, hogy a New School Foods-nak két, egymással szorosan összefüggő kérdést kell megoldania: a piacon lévő húsalternatívák minőségét és azt a korlátozott eszközkészletet, amelyet az ipar az előállításukhoz használ," - mondta Chris Bryson vezérigazgató és alapító.

"A fogyasztók számára jelenleg általában gumiszerű, őrölt, előfőzött termékek állnak rendelkezésre, amelyek nem győzik meg az átlagos vásárlót élethosszig tartó szokásaik megváltoztatásáról."

Idén a New School Foods azt tervezi, hogy az innovatív, növényi alapú lazacfilét kiválasztott éttermekben teszteli egy csak szakácsok számára készült kísérleti program keretében. (1)

(1) - https://www.odditycentral.com/foods/company