Az éttermek a munkaerőhiányt egyre inkább robotokkal oldják meg, melyek megállás nélkül dolgoznak

Az atlantai Inspire Brands innovációs központjában a Flippy nevű robot új kihívás elé néz. A Miso Robotics által készített automatizált munk...

Egy furcsa vizsgálat azt sugallja, hogy a gyerekek jobban bíznak a robotokban, mint az emberekben

Sci-fiből valósággá válhat a fejátültetés, amihez MI-robotokat használnának

Így még nem láttál robotot felkelni a földről - A Boston Dynamics egy egészen új szintre emelte az Atlas nevű robotját

Az atlantai Inspire Brands innovációs központjában a Flippy nevű robot új kihívás elé néz. A Miso Robotics által készített automatizált munkás először hamburgeres megoldásként lépett színre, most pedig csirkeszárnyakat süt.

A Flippy 1 és 2 néven ismert robotokat közel öt éve fejlesztik, és olyan márkáknál kísérleteznek velük, mint a CaliBurger és a White Castle. A szárnysütő változatot a Buffalo Wild Wings márkája teszteli a termelés és a sebesség felpörgetése érdekében. A remény az, hogy 2022-ben és azt követően is kiterjesztik a használatát.

"Az Inspire-nél az automatizálással kapcsolatos stratégiánk és víziónk valójában nem a munkaerőhiányról szól, hanem arról, hogyan növeljük kapacitásunkat," - mondta Stephanie Sentell, az Inspire éttermi műveletekért és innovációért felelős alelnöke. "Az általunk vizsgált automatizálás lehetővé teszi számunkra, hogy ezt megoldjuk, és gyorsabb étkezést biztosítsunk vendégeink számára."

De a munkaerőhiány elkerülhetetlen. Az Országos Éttermi Szövetség a közelmúltban arról számolt be, hogy 5 üzemeltetőből 4 esetében hiányoznak az alkalmazottak. Ez magában foglalja a teljes körű szolgáltatást nyújtó vállalkozások 81%-át és a korlátozott szolgáltatást nyújtó cégek 75%-át. A robotika segíthet a személyzeti kihívások enyhítésében és a műveletek felgyorsításában.

A Miso Robotics szerint a Flippy 2 robot segíthet betölteni egy nehéz szerepet a konyhákban, a sütőállomáson.

"A sütőállomás az egyik ilyen feladat, és ezt nehéz elvégezni," - mondta Mike Bell, a Miso Robotics vezérigazgatója. "Egyhangú, néha veszélyes és ismétlődő. Így ez egy tökéletes lehetőség volt az automatizálási robotika számára, hogy beavatkozzanak és segítsenek olyan márkáknak, mint a Buffalo Wild Wings."

A robot havi 3000 dollárba kerülhet. A Miso arra számít, hogy a következő néhány hónapban tucatnyi kísérletben vesz majd részt vezető étteremláncoknál.

És amíg Flippy a konyhában dolgozik, a Richtech cég Matradee robotja kiszolgálhatja a vendégeket. Az akár 20 000 dollárért megvásárolható robotot éttermekben tesztelték, köztük a California Pizza Kitchenben.

A Richtech operatív igazgatója, Phil Zheng elmondta a CNBC-nek, hogy a vállalat hetente ír alá szerződéseket nagy láncokkal, hogy kísérleteket végezzenek ebben a nehéz környezetben.

"Az ételkihordónk (robotunk) alapvetően lehetővé teszi, hogy a számítógépek sokkal több asztalt szolgáljanak ki, és az ügyfelek gyorsabban megkapják az ételt," - mondta Zheng.

"Az éttermek képesek növelni a bevételt, mert a számítógépeknek több idejük van az ügyfelekkel való kommunikációra. Italokat, különlegességeket és hasonlókat értékesíthetnek, valamint több bevételt generálhatnak a vállalkozások számára."

A cég egy másik robottal is rendelkezik a takarításhoz, és előre látja a lehetőségeket a repülőtereken, sőt az idősotthonokban is, mivel a munkaerőhiány várhatóan még évekig kitart.

A robotika használata azonban túlmutat az élelmiszeripari vállalatok házon belüli működésén. Más cégek is hajlanak arra, hogy robotokat használjanak ételszállításra az ügyfeleknek.

A Kitchen United ezen a héten elindított egy ötnapos kísérleti programot a Kiwibot segítségével, hogy a Bay Area-i Westfield Valley Fair bevásárlóközpontjának éttermi rendeléseit kiszállítsa a fél mérföldes körzetben lévő otthonokba. A Reef Virtual Kitchensnek hasonló programja van a Cartkennel Miamiban.

A Domino's és a Chipotle gyorséttermi cégek szintén részt vesznek a Softbank által támogatott Nuro tesztelésében. A Domino's tavaly tavasszal indított egy kísérletet Houstonban a Nuro autonóm autójával. A Chipotle pedig márciusban közölte, hogy 2020 végén finanszírozási körének részeként befektetést hajtott végre a Nuroban.

Kihívások előtt áll a robotika

Az EMSI nemrégiben megjelent "The Demograph Drought" című jelentése megjegyezte, hogy bár az automatizálás segíthet enyhíteni a kezdeti fájdalmakat, két kihívással kell szembenéznie. Először is, a robotok nem tudják teljesen helyettesíteni az embereket. Másodszor pedig a jelenlegi munkaerőhiány nem vezet sehova, és a robotok és más automatizált technológiai megoldások tényleges építéséhez is szükség lesz munkásokra.

"A mesterséges intelligencia fejlesztésébe befektetni próbáló vállalatok már most is jelentős munkaerő- és szakképzettség hiánnyal küzdenek. Ami a robotautomatizálást illeti, a robotautomatizálás piaci részesedésének elemzése kimutatta, hogy a piacot továbbra is az ebbe a legtöbbet fektető iparágak (autóipar, elektronika és fémipar) irányítják, míg a kollaboratív robotok nem felelnek meg a piacra jutáshoz szükséges szabványoknak," - áll a jelentésben.

Ron Hetrick, az EMSI munkaügyi közgazdásza és a jelentés egyik szerzője azt mondta, hogy az ipar összességében még nem képes érdemi szinten alkalmazni a robotikát. A jövőbeli éttermi üzleti modellek azonban tovább fognak fejlődni, mivel a munkaerővel kapcsolatos kihívások továbbra is fennállnak. Arra számít, hogy az üzleti modellek megváltozhatnak, így csökkenhet az ügyfelek által igényelt szolgáltatások mennyisége.

"Valószínűleg eltűnhet az a sok étterem, ahová beülhetnek," - mondta Hetrick.

Mike Bell, a Miso vezérigazgatója elmondta, hogy a szoftvermérnökök iránt mindig nagy a kereslet, de a vállalat "szokásos kihívásokkal" néz szembe a dolgozók rendelkezésre állása tekintetében. Az ellátási lánc jelenlegi válsága inkább azonnali aggodalomra ad okot.

"Jelenleg nincs ellátási hiányunk, és nem is nagyon látjuk előre a következő hat hónapban. De hosszú távon sok mindent ki kell dolgoznunk. És remélhetőleg ez a globális ellátási lánc rendbe jön az elkövetkező hónapokban," - mondta. (1)

(1) - https://www.cnbc.com/2021/10/22/restaurants