Az Air Protein startup cég űrkorszaki technológiát használ, hogy a levegőből húst készítsen

A hús szó szerint levegőből való létrehozása olyan technológiának tűnik, amelyet csak a sci-fi filmekben láthatunk, de az Air Protein szerin...

A tudósok kifejlesztettek egy "élelmiszer generátort,” amely műanyagból ehető fehérjét állít elő

Milyen konfliktusok következtében alakulhatnak ki influenzás, vírusos tünetek?

A tudósok felfedezték az élet építőelemeinek eredetét

A hús szó szerint levegőből való létrehozása olyan technológiának tűnik, amelyet csak a sci-fi filmekben láthatunk, de az Air Protein szerint ez nagyon is valóságos és életképes.

Az Air Proteint, a levegőalapú húsprojekt mögött álló startup céget Dr. Lisa Dyson, díjnyertes kutatófizikus és stratégiai tanácsadó társalapította, azzal a céllal, hogy húsalternatívákat állítson elő.

Az olyan növényi alapú húsalternatívák, mint az Impossible Foods vagy a Beyond Meat manapság divatosak, és a húsipar fenntartható jövőjeként emlegetik, de az Air Protein a fenntarthatóságot egy teljesen új szintre emeli levegőből származó fehérjéivel.

Alapvetően egy csomó mikrobára támaszkodnak, amelyek képesek a CO2-t aminosavakká alakítani, a végtermék pedig egy fehérje alapú liszt, amelyből egy csomó húsmentes termék készíthető.

"Ez az erjesztés újragondolva," - jellemezte a folyamatot az Air Protein vezérigazgatója, Lisa Dyson. "Újragondolva, ami szén-negatívvá teszi. Ha ma erjesztésbe kezdünk, az valójában CO2-t termel. Ezzel szemben a mi kultúráink a levegő elemeit fogyasztják, és képesek olyan tápláló lisztet előállítani, amely szén-negatív."

Az Air Protein jelenleg az egyetlen startup, amely fehérjéket állít elő a levegőből, de technológiájukat a NASA által az 1960-as években végzett kutatás ihlette.

Megpróbáltak olyan módszereket kitalálni, amelyek segítségével az űrhajósok megtermelhetik saját élelmiszereiket az űrutakon, és felfedezték ezeket a mikrobákat, az úgynevezett hidrogenotrófokat, amelyek megfelelő körülmények között szén-dioxiddal táplálkoznak és aminosavakat termelnek.

"Amikor Dr. John Reed és jómagam azt vizsgáltuk, hogyan tehetünk pozitív hatást az éghajlatváltozás kérdésére, ugyanazt a problémát fontolgattuk - minimális hely, minimális idő az ételkészítéshez -, de más kontextusban. Ez tette lehetővé számunkra, hogy láthassuk, hogy ez a nagyon eltérő megközelítés olyasvalami, ami ténylegesen meg tud felelni annak, amire a világnak jelenleg szüksége van. Sikerült kihasználnunk a NASA tudósainak gondolkodását egy teljesen más kontextusban," - mondta Dyson.

A színfalak mögötti folyamat nyilvánvalóan sokkal bonyolultabb, mint amit az Air Protein eddig felfedett, de a cég azt állítja, hogy jelenleg ez a legfenntarthatóbb módja a fehérjék előállításának. A "varázslat" az óriási függőleges tartályokban történik, amelyek sokkal kevesebb területet foglalnak el, mint a szarvasmarha legeltetése és a növénytermesztés, és a fermentációs folyamathoz szükséges energia megújuló forrásokból származik. Így Dyson szerint olcsóbb és fenntarthatóbb is, mint más húsalternatívák.

"Az egyik az, hogy a kulcsfontosságú bemenetek a belélegzett levegő elemei, tehát bőségesek és körülöttünk vannak," - mondta az Air Protein vezérigazgatója. "A másik pedig az, hogy a megújuló energia egy másik kulcsfontosságú input. Ennek az a szépsége, hogy a megújuló energia egyre bőségesebbé válik, és egyre alacsonyabbak a költségek."

"Ha a termelési folyamatunkat a szójatermeléssel akarjuk összehasonlítani, akkor egy Texas méretű szójafarmra lenne szükség, amely területet tekintve hatalmas állam az Egyesült Államokban, hogy ugyanannyi fehérjét adjon, mint egy levegős fehérjefarm, ami akkora, mint a Disney World," - tette hozzá Dyson.

A levegőből származó fehérje másik kulcsfontosságú előnye a hagyományos húshoz és számos növényi alapú alternatívához képest a gyártási idő. A fehérjedús lisztet napok alatt lehet előállítani, a szarvasmarha neveléséhez szükséges évekhez és a termesztéshez szükséges hónapokhoz és erőforrásokhoz képest.

De vajon készen áll a világ a C02-t felfaló mikrobák által termelt fehérjékre? Nos, az Air Protein minden bizonnyal ezt hiszi, és ha az élelmiszeripar jelenlegi trendjei bármire is utalnak, joggal bízhatnak benne.

A húsalternatívák jelentős finanszírozást vonzanak, és a környezettudatos fogyasztók részéről minden bizonnyal van kereslet, tehát csak egy kellően jó terméket kell létrehozni. Az Air Protein termékeit "nagyon táplálónak, fenntarthatónak és ízletesnek" írja le, de csak meg kell néznünk, mit gondol a piac, amikor a boltok polcaira kerülnek. (1)

(1) - https://www.odditycentral.com/foods/