Egy kaliforniai vállalat "húst” készít a levegőből, amiben szinte ugyanolyan fehérje van, mint az igaziban

Az űrrepülés korai napjaiban a NASA azzal az ötlettel állt elő, hogy az űrhajósok által kilélegzett szén-dioxidból állítsanak elő ételt, ...

Az űrrepülés korai napjaiban a NASA azzal az ötlettel állt elő, hogy az űrhajósok által kilélegzett szén-dioxidból állítsanak elő ételt, lényegében lehetővé téve a legénység számára, hogy a hosszú utak során a hajójuk belsejében levegőt egyenek. Bár a koncepció soha nem vált valóra, egy kaliforniai székhelyű cég most ugyanazt az elvet használja állatmentes hús előállításához, amellyel reményeik szerint hamarosan emberek tömegeit táplálhatják a Földön.

Ahogy a globális népesség növekszik, az egyre több ember táplálkozásának megoldása egyre nagyobb kihívást jelent. Különösen az elegendő mennyiségű hús előállítása okoz mind nagyobb fejtörést, hiszen az erőforrások számára ez egy hatalmas terhet jelent, ugyanakkor káros hatással van a környezetre.

A probléma megoldása érdekében az Air Protein vállalat kifejlesztett egy probiotikus előállítási folyamatot, amely mikrobákat alkalmaz a levegőben lévő szén-dioxid protein anyaggá történő átalakítására, amelynek aminosav profilja azonos az állati fehérjével.

Ezeket a hidrogenotrófoknak nevezett mikrobákat fermentációs tartályokban tenyésztik, ahol szén-dioxid, víz és más tápanyagok kombinációjával táplálják őket. Ennek a keveréknek a felhasználásával barna "lisztet" állítanak elő, amely 80% fehérjét tartalmaz, és "semleges" íze van.

Noha nem teljesen pontos ezt az anyagot húsnak nevezni, az Air Protein szerint összekeverhető más összetevőkkel, amelyből húspótló hozható létre.

"A statisztikák világosak. Jelenlegi erőforrásaink rendkívüli terhelésnek vannak kitéve, amint azt az égő Amazonas bizonyítja az erdőirtás és az egyre gyakoribb aszályok miatt,"- magyarázta Lisa Dyson, az Air Protein vezérigazgatója egy nyilatkozatában. (1)

"Több élelmiszert kell előállítanunk, miközben csökkentjük a függőséget a földtől és a vízkészletektől. A levegő alapú hússal kezelhetők az erőforrásokkal és sok egyéb dologgal kapcsolatos kérdések."

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint az állattenyésztés több üvegházhatású gázkibocsátást okoz, mint a teljes globális közlekedési ágazat. Részben ennek okán az elmúlt években számos növényi alapú hús alternatívát fejlesztettek ki.

Ezek a termékek azonban többnyire a szójára vagy más növényekre támaszkodnak, amelyek gyakran hozzájárulnak az erdőirtáshoz, amikor a földet megművelik. Az Air Protein viszont apró földterületen is előállítható.

Ráadásul a hús mikrobákból és levegőből történő előállítása azt jelenti, hogy nem kell növényvédőszereket használni, és az ételek gyakorlatilag órák alatt előállíthatók a jelenlegi több hónap helyett, ami például az állati vagy növényi alapú fehérjeforrások esetében általános. (2)



(1) - https://www.airprotein.com/press-release
(2) - https://www.iflscience.com/environment/