Mi az igazság a hússal kapcsolatban, és vajon ehetjük-e úgy, hogy közben egészségesek maradunk?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egy tanulmányt készített, amely szerint a vörös és a feldolgozott húsok egyes fajtái rákot okozhatna...

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egy tanulmányt készített, amely szerint a vörös és a feldolgozott húsok egyes fajtái rákot okozhatnak. Chris Bavin ezzel kapcsolatban próbál utánajárni annak, hogy vajon biztonságos-e a különféle húsok fogyasztása.

Bavin azt igyekszik kideríteni, hogy lehetséges-e a húsfogyasztás mellett egészséges életet élni és elkerülni olyan halálos betegségeket, mint a rák, a szívbetegség és a korai halál. Találkozik olyan tudósokkal is, akik létrehoztak egy különleges összetevőt, amely ígéretesnek bizonyulhat a rák kockázatának csökkentésében a feldolgozott húsok esetében.

A WHO nemrég arra figyelmeztetett, hogy a feldolgozott húsok, mint a szalonna és a kolbász ugyanolyan veszélyt jelentenek a rák tekintetében, mint a cigaretta.

Az egészségügyi szervezet a feldolgozott húsokat ugyanabba a kategóriába sorolta, mint az olyan karcinogén anyagokat, amilyen az azbeszt, az alkohol, az arzén és a dohány, és hozzátette, hogy a vörös hús "valószínűleg" szintén rákkeltő, növelve a bél-, a hasnyálmirigy és a prosztatarák kockázatát.

A jelentés szerint napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása közel 20 százalékkal növeli a bélrák kialakulásának esélyét. A tanulmány nyomán a hús "első számú közegészségügyi ellenség lett", és mindössze néhány héttel a jelentés közzététele után a szalonna és az előre csomagolt kolbász értékesítése jelentősen csökkent.

A zöldség és hús rajongó Bavin annak jár utána, hogy a feldolgozott húsok vajon miért olyan rosszak számunkra. Meglátogat egy szakembert, aki elmagyarázza a hús tartósításának folyamatát.

Ennek során nyilvánvalóvá válik, hogy a baktériumok megfékezésére és a súlyos betegségek kockázatának csökkentésére használt nátrium-nitrit áll a feldolgozott húsokat és a rákos megbetegedéseket körülvevő gondok középpontjában.

Ezért a tudósok most megpróbálják felvenni a harcot a nitritek negatív hatásaival szemben, és ennek eredményeként egy olyan különleges összetevőt hoztak létre - gazdag növényi kivonatokkal, köztük zöldteával -, amely lehetővé teszi, hogy biztonságosan csökkentsék a nitrit mennyiségét a húsokban, például a kolbászban.

Az extraktum megakadályozza a rákképző vegyületek képződését, ugyanakkor lehetővé teszi a hentesek számára, hogy a nitrit mennyiségét a felére csökkentsék a húsfeldolgozási folyamat során.